10月21日，元宝山区市场监督管理局联合区教育局召开全区学校、幼儿园食堂4D管理模式现场推进会议，创新学校食堂食品安全管理体系，全面推行学校、幼儿园食堂4D管理，进一步加强学校食堂食品安全监管工作。区市场监管局、区教育局相关责任人，全区中小学、幼儿园相关负责人和食堂负责人参加会议。

会上，区教育局相关责任人解读了《赤峰市校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》《赤峰市元宝山区关于全面推广学校幼儿园食堂4D管理的实施方案》文件精神；区市场监管局工作人员宣读了《赤峰市元宝山区市场监督管理局关于推行餐饮单位“色标化”管理的方案》，传达了文件精神。

元宝山区吉源婚礼城负责人从“责任到位、整理到位、执行到位、培训到位”四方面详细讲解了4D厨房管理模式，让参会人员获益匪浅，同时为学校传授了宝贵的管理经验。随后，参会人员跟随吉源婚礼城负责人先后对库房、加工操作间、凉菜间、洗消间、面案间等食品处理区域进行了现场观摩。浓厚的“4D”氛围让参观者眼前一亮，干净明亮的“4D厨房”各区域都有彩色线条标注划分，大到各种食材仓库，小到橱柜暗格，对厨具、餐具、抹布、调味品的摆放位置都进行了严格的要求和设置，在保证卫生整洁的同时，也大幅度提高了厨房工作效率；每一块区域的厨具、工作环节都有对应的责任人负责，并配置操作流程，使工作环境更优化。学习参观人员时而驻足观看拍照，时而啧啧称赞，时而低声交流，并结合自身实际，详细询问了各功能间的工作流程和规章制度，不仅从实操上，更从管理观念上进行全方位的了解和学习。

通过此次现场观摩培训学习，组织学校、幼儿园参观先进模式“走出去”，学习经验“引进来”，确保尽快实现学校、幼儿园4D管理模式全覆盖，进一步推动全区学校、幼儿园食堂的食品安全，保障全体师生“舌尖上的安全”，筑牢食品安全“防火墙”。

供稿/元宝山区市场监督管理局 李艳君

编辑/张力凡

审核/褚琦

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