2019年春节将至，为确保春节期间餐饮服务食品安全，让广大群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日，近日，区市场监督管理局组织开展了春节期间及“年夜饭”食品安全专项督查和备案工作。

此次专项督查重点单位为承办“年夜饭”的中型及以上餐饮单位、农村家庭集体聚餐及农家乐餐饮单位和春节期间正常运行的单位食堂。专项督查内容包括餐饮服务许可情况，经营资质是否符合要求、是否存在超范围经营、“年夜饭”定制数量是否与接待能力相符等； “年夜饭”登记备案情况，包括提供“年夜饭”的餐饮单位是否实行“年夜饭”登记备案制度，特别是农村家庭集体聚餐及农家乐餐饮单位是否登记备案；食品安全管理情况，包括半成品、成品食品及其加工用具、存放容器是否严格分开，烹饪食品是否烧熟煮透，大块食品的中心温度是否达到70℃以上，凉菜制作是否专人、专间、专用加工工具等；落实食品留样制度情况，包括是否配备专用留样设施，留样食品是否在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品是否达到125克，并做好留样登记记录；餐饮服务单位应急能力建设情况，包括是否设立食品安全应急机制、制定餐饮服务食品安全应急预案、强化应急处置措施等，能够全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

通过专项检查，进一步增强了餐饮服务提供者的食品安全意识，规范了餐饮服务者的经营行为，提高了餐饮单位食品安全整体水平。（李艳君）