近日，大牧场公司强势推出冷鲜牛羊肉系列产品，该公司依托锡盟草原天然无污染的畜牧资源，从牧场养殖到全透明现场分割，直至全程冷链运输，呈现全程溯源的牛羊肉行业生态产业链条，使产品从屠宰检疫、分割、包装、运输、销售始终处于0℃至4℃的低温环境之中，不仅大大降低了初始菌数，其卫生品质更是显著提高。

大牧场公司采用国际领先的冷鲜排酸技术，在完成专业化的屠宰过程后，第一时间在冷却温度（0℃-4℃）的环境下放置24至48小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，同时排空血液及占体重18%至20%的体液，从而减少有害物质的含量，使得肉品有序完成了从僵化到成熟，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。同时，因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷，使得产品质地柔软有弹性，口感好，滋味鲜美。（吴凡）

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